Gran Araucano 2022

La fiche technique

Cépages

100% cabernet sauvignon

Terroir

Sols argileux, limono-argileux d’origine colluviale

Âge des vignes

20 ans

Vinification

Vendanges délicates avec sélection des grappes, macération préfermentaire (T° entre 5-8°C) en cuves béton pendant 4 jours et foulage. Fermentation à des températures de 24-26°C et remontages réguliers. Macération post-fermentaire en cuve pendant 10 jours pour extraire subtilement une masse tannique importante pour l’élevage en barriques. Fermentation malolactique en barriques et élevage pendant 12 mois.

Élevage

Élevé pendant 12 mois en barriques bordelaises de 225 litres, dont 70 % de barriques neuves et 30 % de barriques de seconde vinification.

Dégustation

Couleur rubis intense, cerise. Notes de cassis frais, de cerise, de poivre rouge. Notes de tabac blond, d’épices, de cuir et de cèdre. Bouche élégante avec un volume et une densité moyens. Tannins ronds et vigoureux, juteux avec une acidité moyenne et une longue finale.

À table

Viandes rouges rôties : faux-filet au romarin, filet mignon et bœuf cuit longtemps, comme la poitrine braisée, le faux-filet, etc. Steak tartare, filet de porc au four avec sauce aux prunes. Tataki de bœuf.

À savoir — millésime 2022 : Le millésime 2022 a d’abord été difficile en raison des déficits pluviométriques de la saison 2021-2022, qui n’ont atteint que 50 % d’une année normale. Ce scénario nous a amenés à développer une gestion de l’irrigation beaucoup plus précise et efficace, à laquelle nous avons ajouté les pratiques durables de la viticulture biodynamique. Tout cela nous a permis de traverser la saison de manière satisfaisante et d’obtenir d’excellentes qualités. En termes de rendement, la récolte a été moyenne et nous permet d’obtenir une plus grande concentration et une meilleure structure dans nos vins 2022. Un printemps frais avec un temps assez stable, sans pluie ni gelées précoces, a favorisé la floraison et l’induction des bourgeons pour la saison prochaine. Avec seulement quelques jours de températures extrêmes, et sans être qualifié de « frais «, l’été a enregistré des températures modérées. De plus, la variation importante des températures (T° min de 7° ; T° max de 28°) a permis une maturité phénolique et œnologique optimale avec un point important de fraîcheur des raisins au moment de la récolte ; densité : 4 000 pieds / ha ; rendement : 45 hL / ha ; première vendange : 2005 ; awards : 2020 95pts Descorchados, 94pts James Suckling ; 2018 93pts James Suckling, 93pts Tim Atkin, 92pts Wine Advocate, 92pts Wine Enthusiast - TOP 100, 91pts Vinous ; 2016 94pts James Suckling, 94pts La CAV, 93pts Tim Atkin, 92pts Wine Enthusiast, 91pts Descorchados, 90pts Wine Spectator, 90pts Vinous ; 2015 93pts James Suckling, 92pts Tim Atkin, 90pts Decanter, 90pts Descorchados, 90pts Wine Spectator, 90pts Wine Enthusiast