Terroir argilo-calcaires entre 400 et 750 mètres d’altitudes.
Âge des vignes
Age moyen des vignes de 35 ans
Vinification
Vendanges manuelles. La fermentation et la macération s’effectuent en cuves inox pendant 15 jours avec remontages quotidiens pour optimiser l’extraction des tanins et des couleurs. Deux soutirages sont effectués avant la mise en barrique
Élevage
24 mois en barriques de chêne américain et français (1/3 neuves) puis 2 ans en bouteille.
Dégustation
Robe : Rouge rubis avec des tons de brique. Nez : Très complexe, intense avec des arômes fins du passage en fûts (vanille, épices, herbes aromatiques) et de fruits très mûrs. Bouche : Un vin équilibré et très fin, avec un corps poli et élégant et un persistance aromatique très longue et agréable.
À table
Il se marie particulièrement bien avec l'agneau rôti, les côtelettes aux sarments de vigne, le poisson en sauce et les fromages fumés et affinés. Excellent vin pour accompagner les desserts au chocolat.