Terroir argilo-calcaires entre 400 et 750 mètres d’altitudes.
Âge des vignes
Age moyen des vignes de 20 ans
Vinification
Vendanges manuelles. La fermentation et la macération s’effectuent en cuves inox pendant 15 jours avec remontages quotidiens pour optimiser l’extraction des tanins et des couleurs. Deux soutirages sont effectués avant la mise en barrique
Élevage
12 mois en barriques de 225 L de chêne américain
Dégustation
Robe : Rouge cerise brillante. Nez : De délicats arômes amenés par l’élevage en barriques (vanille, noix de coco, café torréfié), notes de fruits rouges mûrs et de réglisse. Bouche : Ample et élégante, avec une finale nette et persistante. One retrouve les arômes de fruits noirs murs et finement boisé au palais.
À table
Il se marie très bien avec les amuse-bouche, toutes sortes de tapas, le petit gibier et les fromages peu affinés.