Epsilon 2019
par Domaine Vaquer
Le nom donné à cette cuvée vient de la lettre grecque ε qui dans la famille était utilisée pour définir ce qui était infime et très qualitatif. « Epsilon » est une sélection de barriques de deux (rarement un) vins après 18 mois d'élevage. Assemblage principalement de Syrah, vigne acquise récemment parfaitement orientée pour des maturités optimales, à laquelle s'ajoutent un petit pourcentage de vieux Grenache et Carignan historiques du Domaine.
La fiche technique
- Cépages
- principalement de Syrah, à laquelle s'ajoutent un petit pourcentage de vieux Grenache et Carignan historiques du Domaine
- Élevage
- sélection de barriques de deux (rarement un) vins après 18 mois d'élevage
- Dégustation
- Cela donne un vin riche, gourmand et suave aux tannins de velours et parfums de fruits noirs de réglisse et d'épices.
À savoir — La première « Epsilon » du Domaine date de 2013 en Côtes du Roussillon Les Aspres et à partir de 2015 ce sera Côtes du Roussillon Villages Les Aspres. Plusieurs millésimes sont toujours disponibles. Cette cuvée pourra désormais être achetée en primeur, comme la cuvée « Exception », en bouteille, Magnum ou Jeroboam.