Vendanges relativement précoces, apportant une belle acidité naturelle et des arômes de fruits frais. Fermentation en amphores et en fûts de chêne de 500 L
Élevage
Élevage sur lies fines pendant 10 mois en cuves béton, amphores et foudres.
Dégustation
Robe : rubis. Nez : arômes de cerise et de groseille, complétés en arrière plan par des notes de fleurs d’acacia et d’épices. Bouche : frais et fruité, avec un caractère épicé. L’acidité est vive, le corps élancé et les tanins veloutés.
À table
Se marie parfaitement avec le rib-eye, les pâtes à la sauce tomate et le porc rôti.