Les raisins proviennent de vignobles de la région du Salento.
Vinification
Récoltés début octobre, afin d’obtenir un niveau de sucre élevé. À la suite d’une récolte manuelle précise, les raisins sont pressés et fermentés avec les peaux pendant une longue période pour extraire saveurs et couleur. Vinification à une température entre 25 et 27°C.
Dégustation
Robe : Rubis intense. Nez : L’extra maturité des raisins offre des notes de fruits secs et mûrs, de prune et de raisins secs. Bouche : L’élevage discret offre de plaisantes notes chocolatées et épicées, rendant le vin harmonieux et équilibré, plaisant et mature.
À table
Rôtis, gibiers, grillades et fromages à pâte dure.