De Battre
À l'Auto 1997, j'ai passé de longues journées à parcourir de me long en large les terroirs sauvages de la Vallée de l'Agly. Un jour de pleis été, au détour d'un chemin de terre, je souviens n'être baigné dans l'eau sombre d'une carrière abandonnée, puis d'avoir pénétré dans une valle perdue, ei d'immenses blocs de granit émergeaient d'un sable gris pales d'or. Devant moi, au loin, an immense coteau, plein sud, à 600m d'altitude. En m'approchant lentement, au centre la majestueuse parcelle qui semblait grimper jusqu'au ciel une vigne de Syrah m'ébitéralement, tant entre nous de ne en un instant un lien puissant. J'ai alors pensé, moi qui pourtant, suis pas un aficionado, au serrement de cœur que doit ressentir le Terére losque le Tore entre dans l'arène. De battre mon cœur s'est arrêté Dix ans plus tard, en souvenir de ce moment unique, de cette émotion toujours vivace, j'ai choisi d'appeler ce v tendebant la violets, le poire des Moleques et la truffe as frait subtil et à la fraicheer intacte, d'un nom inhabituel
La fiche technique
- Cépages
- Pure Syrah
- Terroir
- Coteau d'arènes granitiques, à 600 m d'altitude, orienté sud, sud-est, sur la commune de Lesquerde. Terroir unique, très minéralisé, quartz, micas, feldspaths, tous altérés. pH bas, sols pauvres en apparence, très drainants, pourtant étonnamment fertiles. Enracinement aisé, permettant une bonne mobilisation des ressources en eau.
- Âge des vignes
- vignes d'une trentaine d'années, en gobelets, reprises en 2007 et remises sur échalas individuels de 2,10 m.
- Vinification
- Taille sévère. Travail en vert classique : ébourgeonnage, entrecoeurs, effeuillages modérés. Parcelle tardive. Recherche d'une maturité technologique plutôt que phénolique afin de préserver la tonalité « fruit frais » et enrichir la palette aromatique. Fermentation rapide avec remontages fréquents. Aération maximale. Cuvaison 20 jours, avec maintien du chapeau immergé. Fermentation malolactique précoce, sulfitage modéré et mise rapide des vins au clair par soutirages successifs.
- Élevage
- Élevage en cuve pendant cinq à six mois. Mise en bouteille en Avril/Mai, après filtration douce afin de saisir toute l'énergie du vin adolescent.
À savoir — Parcelle d'environ 3 hectares ; Mis en bouteille au domaine du Clos des Fées 66600 Vingrau