Marnes schisteuses sur les coteaux et argilo-calcaires sur les parties planes en bordure de l’Agly.
Vinification
Récoltés tôt le matin, nous réalisons un pressurage direct pour obtenir un vin aérien à la robe délicate. Le moût est ensuite débourbé par le froid. Les trois cépages fermentent séparément dans des cuves inox à basse température. Protection constante contre l’oxygène pour conserver le potentiel aromatique du vin. Les cépages sont ensuite assemblés et mis en bouteille après 2 mois d’élevage sur lies fines.
Dégustation
Robe rose très pâle, nez floral sur des notes d’agrumes. En bouche attaque vive, minérale et fruitée (fraise, groseille). Bel équilibre entre acidulé et rondeur, tout en gardant un côté aérien. Grande persistance aromatique.
À table
Star des apéritifs, s’accorde également à merveille avec des salades composées, les tartares de poisson ou encore les fruits de mer, cuisine méditerranéenne.