La fiche technique
- Cépages
- 30% Sauvignon Gris, 30% Sauvignon Blanc 20% Muscadelle, 10% Cabernet Franc, 10% Malbec.
- Vinification
- Cumulus est un vin élaboré à partir de cépages rouges et blancs encuvés ensemble au moment des fermentations. Les jus développent ainsi une aromatique vive et singulière autour du fruit rouge frais et mûr et présente une trame tanique discrète.
- Dégustation
- Cumulus est un vrai petit jus ! On retrouve au nez des notes explosives de groseilles et de fraises, en bouche, des arômes d’agrumes sur lesquelles se baladent des petits fruits rouges. Plein de fraicheur et très peu de tannins pour ce vin de copains à boire un peu frais !
- À table
- Cumulus est une parfaite mise en bouche avant un repas, à l’apéritif. Avec sa structure tanique ultra légère, il se marie à merveille avec des plats épicés, un tajine au citron confit olives ou un rougail saucisses !
- Degré
- 12%
- Culture
- Dans les propriétés de Laurent Cassy, la nature est reine et les vignes sont choyées. Les traitements préventifs inspirés de la viticulture biodynamique, sont principalement des décoctions issues de plantes locales qui renforcent la vigne et l’aide à combattre les maladies. Du broyat de quartz est appliqué au printemps pour permettre à la plante de mieux capter la lumière, améliorer la photosynthèse et fortifier la feuille. Les rangs sont laissés enherbés, absorbant le surplus d’humidité et favorisant la vie dans les sols les laissant ainsi souples, aérés, riches en nutriments.
À savoir — superficie du domaine : 55 hectares de vignes et 35 hectares de forêts