La fiche technique
- Cépages
- 100% Tinta de Toro
- Terroir
- Sol ferrugineux et sablo-limoneux avec beaucoup de galets roulés en superficie.
- Âge des vignes
- 40 ans
- Vinification
- Vendanges manuelles en cagettes de 15 kg puis tri manuel sur tapis roulant avant et après éraflage. Préfermentation à froid pendant 4 – 5 jours à 6°C avec extraction soutenue, pigeage et remontage avant fermentation alcoolique suivie d’une période longue de macération sous peaux (1 mois) avec remontages réguliers.
- Élevage
- 10-12 mois en barriques de chêne français.
- Dégustation
- Belle couleur de griotte mûre. Le nez est expressif avec des arômes de fruits rouges, de cacao et de légères notes épicées. En bouche, il est rond, structuré et tannique.
- À table
- Gibier, rôti d’agneau, ragoûts, gâteaux au chocolat.
À savoir — millésime 2017 : Le 2017 a été un millésime exceptionnellement précoce. Les vicissitudes climatiques ont été l'élément distinctif le plus remarquable de ce millésime. Les gelées tardives de fin avril ont été ressenties de manière importante dans plusieurs DO castillanes. Cette année, c'est la sécheresse qui a rythmé notre vignoble: moins de 250 mm de pluie à Rueda et 300 mm à Toro. Conséquence directe: une diminution significative du nombre de kg récoltés et une maturation précoce des raisins ; densité : 1100 pieds/ha ; rendement : 4000 kg / ha ; première vendange : 1998 ; awards : Vintage 2016 93 pts ; Vintage 2014 ; Vintage 2017 ; 93*** pts ; 93 pts ; 91 pts ; 91pts