La fiche technique
- Cépages
- 100% Verdejo
- Terroir
- Sol graveleux, limon sableux, gris brun foncé, riche en calcium et magnésium.
- Âge des vignes
- 25 ans
- Vinification
- Vendanges manuelles avec tris successifs. Macération pelliculaire (environ 12 h). Pressurage pneumatique. Débourbage à froid. Levurage. Fermentation alcoolique en barriques de chêne français 100% neuves.
- Élevage
- En barriques sur lies très fines pendant 6 mois avec batonnages réguliers.
- Dégustation
- Robe jaune paille aux reflets nacrés. Intense et brillante. Nez intense, frais et complexe. Notes de fruits blancs mûr, d’herbe fraîchement coupée et de douces fleurs sèches. En bouche, le vin est structuré, gras, ample, bien équilibré avec un long retour nasal où nous pouvons profiter de la compléxité aromatique, avec une touche de brioche et de légèrement toasté en finale.
- À table
- A l’apéritif ou sur des poissons en sauce comme le brochet.
- Culture
- certification agriculture biologique complète à Rueda (comme à Toro depuis 2018)
À savoir — millésime 2020 : La campagne 2020 a été caractérisée par un hiver relativement doux pour la région, un printemps très pluvieux et quelques jours très chauds dans la seconde quinzaine de juillet. La pluviométrie élevée pour la région, accompagnée d'une pression de maladie très importante surtout à Rueda et d'une très grande précocité, sont les grands marqueurs du millésime. En 2020, nous sommes heureux de célébrer la certification agriculture biologique complète à Rueda (comme à Toro depuis 2018). De manière unique et exceptionnelle, les vendanges ont démarré dans les deux caves (Toro et Rueda) le même jour, le 03 septembre. Pour les rouges, ce sont des dates d'une grande précocité ; densité : 3300 pieds/ha ; rendement : 40 hl/ha ; première vendange : 1992 ; awards : Vintage 2019 ; 92 pts ; 92**** pts ; Vintage 2016 ; Vintage 2018 ; 92 pts ; 92***** pts ; Vintage 2017 ; 91**** pts ; 92 pts ; 92 pts ; 16/20 ; 92 pts ; 92 pts