La fiche technique
- Cépages
- 100% Verdejo
- Terroir
- Sol graveleux, limon sableux, gris brun foncé, riche en calcium et magnésium.
- Âge des vignes
- 25 ans
- Vinification
- Vendanges manuelles avec tris successifs. Macération pelliculaire (environ 12 h). Pressurage pneumatique. Débourbage à froid. Levurage. Fermentation alcoolique en barriques de chêne français 100% neuves.
- Élevage
- En barriques sur lies très fines pendant 6 mois avec batonnages réguliers.
- Dégustation
- Robe jaune paille aux reflets nacrés. Intense et brillante. Nez intense, frais et complexe. Notes de fruits blancs mûr, d’herbe fraîchement coupée et de douces fleurs sèches. En bouche, le vin est structuré, gras, ample, bien équilibré avec un long retour nasal où nous pouvons profiter de la compléxité aromatique, avec une touche de brioche et de légèrement toasté en finale.
- À table
- A l’apéritif ou sur des poissons en sauce comme le brochet.
- Culture
- Toutes les vignes en culture biologique, certifiées pour les parcelles de rouge depuis 2019 et en transition pour les parcelles de blancs ; sans SSO2
À savoir — millésime 2019 : 2019 fut une année à très faible pluviométrie, la grande « sequilla », grande sécheresse. Il n’y a pas eu de précipitations entre Novembre et Aout: 230 mm accumulés à Rueda, ce qui est peu, même pour cette région semi-aride. La qualité des raisins reste préservée, car même avec cette grande sécheresse il n’y a pas eu de phénomène de canicule brulante. Les raisins sont donc très sain. Toutes nos vignes sont en culture biologique, certifiées pour nos parcelles de rouge depuis 2019 et en transition pour les parcelles de blancs. Nous travaillons sans SSO2 et ne corrigeons les vins qu'au derniers moment et à doses faibles ; densité : 3300 pieds/ha ; rendement : 40 hl/ha ; première vendange : 1992 ; awards : Vintage 2019 ; 92 pts ; 92**** pts ; Vintage 2016 ; Vintage 2018 ; 92 pts ; 92***** pts ; Vintage 2017 ; 91**** pts ; 92 pts ; 92 pts ; 16/20 ; 92 pts ; 92 pts