La fiche technique
- Cépages
- 100% Verdejo
- Terroir
- Sol graveleux, limon sableux, gris brun foncé, riche en calcium et magnésium.
- Âge des vignes
- 25 ans
- Vinification
- Vendanges manuelles avec tris successifs. Macération pelliculaire (environ 12 h). Pressurage pneumatique. Débourbage à froid. Levurage. Fermentation alcoolique en barriques de chêne français 100% neuves.
- Élevage
- En barriques sur lies très fines pendant 6 mois avec batonnages réguliers.
- Dégustation
- Robe jaune paille aux reflets nacrés. Intense et brillante. Nez intense, frais et complexe. Notes de fruits blancs mûr, d’herbe fraîchement coupée et de douces fleurs sèches. En bouche, le vin est structuré, gras, ample, bien équilibré avec un long retour nasal où nous pouvons profiter de la compléxité aromatique.
- À table
- A l’apéritif ou sur des poissons en sauce comme le brochet.
À savoir — millésime 2018 : Une année très pluvieuse, surtout au printemps. Entre avril et juin, nous avons eu des précipitations plus élevées que toute l'année 2017. Cela a provoqué un très fort développement végétatif, les plantes étaient très vigoureuses et nous avions une forte pression de maladies fongiques, ce qui nous a contraint à être plus prudent dans nos pratiques biologiques afin de préserver un bon état sanitaire. La récolte a commencé quinze jours plus tard que l'année dernière, nous avons commencé avec le Sauvignon le 16 septembre et nous avons terminé avec la Tinta de Toro le 23 octobre ; densité : 3300 pieds/ha ; rendement : 40 hl/ha ; première vendange : 1992 ; awards : Vintage 2018 ; 92**** pts ; Vintage 2016 ; Vintage 2017 ; 92***** pts ; 92 pts ; 16/20 ; 92 pts ; 92 pts ; 92 pts