Blanc · Côtes du Roussillon Protégée
Coume Marie en blanc
prix sur demande
La fiche technique
- Cépages
- 45% de Macabeu accompagnée de Grenache gris et de Grenache blanc
- Terroir
- Plantées sur des schistes et des argilos calcaires, les parcelles se trouvent tout le long de la vallée de l'Agly allant de Tautavel en passant par Maury jusqu'à Saint Paul de Fenouillet entre 100 et 200 mètres altitude.
- Vinification
- Les fermentations se font en fût de 400 litres de plusieurs vins avec des batonages sur lies quotidien et maîtrise des températures durant la fermentation alcoolique.
- Élevage
- L'élevage est réalisé en fût de 400 litres pendant 6 à 8 mois.
- Dégustation
- En bouche la texture est très douce mêlant quelques notes florales et de fruits à chair blanche. L'équilibre est excellent, une minéralité raffinée construite autour d'une matière bien mûre. On perçoit des touches de citron, de poire et de pêche blanche. La finale est d'une longue persistance aromatique subtilement toastée.
- À table
- sushis, des poissons grillés ou encore un médaillon de veau
- Service
- A déguster à 13°c.
À savoir — contenance : 750 ml