La fiche technique
- Cépages
- Grenache Gris, Maccabeu, Grenache Blanc
- Terroir
- Séléctions parcellaires sur les terroirs de : St Paul de Fenouillet à 250 m d'altitude sur des marnes schisteuse, Tautavel « Cru Maury » sol au profil argilo-calcaire
- Âge des vignes
- Jeunes Vignes de Granache Gris et Blanc, Maccabeu d'environ 35 ans
- Vinification
- Sélection parcellaire. Vinification cuve inox sur lies de FA. Maitrise des températures par thermorégulation
- Élevage
- Elevage 5 mois sur lies en cuve inox
- Culture
- Culture Raisonnable
À savoir — Densité de plantation : Grenache Gris et Blanc = 4 400 pieds/ha, Maccabeu = 4400 pieds/ha ; Conduite : taille en cordon de royat pour les Grenache Gris et Blanc, taille en Gobelet pour les Maccabeu ; Vendanges : raisin vendangé en caisse palette de 300kg, tri sur pied à la parcelle si necessaire, pressurage pneumatique ; Rendement : 50 hl/ha ; Production : 11000 Blls en caisse de 6 Blls