La fiche technique
- Cépages
- 65% Grenache, 15% Carignan, 10% Syrah,10% Mourvèdre
- Terroir
- Un mélange de sols schisteux, ardoises et calcaires
- Âge des vignes
- 35 ans.
- Vinification
- Les vins sont traditionnellement vinifiées séparément dans de petites cuves en béton à température contrôlée. Les raisins sont placés en cuve à basse température, sans soufre. Un levain de levure est ajouté aux cuves pour s'assurer que la fermentation démarre immédiatement; le dioxyde de carbone produit protège le vin de l'oxydation. Afin d’optimiser le fruit et la souplesse du vin, l’extraction est douce, avec un remontage rapide effectué quotidiennement en début de fermentation.
- Dégustation
- La profondeur de la couleur grenat foncé avec des reflets violets suggère un subtil pouvoir aromatique. Le nez offre immédiatement des cassis, des myrtilles et de la confiture de cerises, soulignés par des notes florales. Très mature en bouche, avec un bel équilibre entre des tanins bien intégrés et de la fraîcheur. La précision des fruits et des arômes bien définis persistent dans une finale voluptueuse et harmonieuse.
- À table
- Salades d'été, saucisses et charcuterie, tapas, ragoût de légumes de printemps, brochettes de canard avec une sauce aux ananas.
À savoir — densité : 3000 vignes/ha, gobelet ; rendement : 30 hl/ha ; premier millésime : 2009 ; millésime 2018 : Après un hiver froid et sec, le millésime 2018 se caractérise par un printemps très pluvieux (précipitations record en avril, mai et juin). L'humidité a entraîné un fort développement des maladies de la vigne comme le mildiou qui, selon les secteurs et les parcelles, a provoqué une perte importante de récolte. En revanche, ce printemps humide a permis de reconstituer les réserves d'eau du sol et malgré un été très chaud et sec, la vigne n'a pas été très bien touchée par le stress hydrique. Les vendanges se sont déroulées sous le soleil.