Côtes de Gascogne blanc 2022

La fiche technique

Cépages

Colomard, ugni blanc

Terroir

Argilo-calcaire et limoneux.

Âge des vignes

25 ans.

Vinification

Vendanges mécaniques (entre 4 et 9 heures du matin) après dégustation des raisins. Macération pelliculaire (8-12 heures). Pressurage. Soutirage. Stabulation à froid (8/10°C) pendant quelques jours. Réincorporation des lies fines filtrées. Fermentation entre 16-18°C avec des levures révélant toute la typicité du sauvignon blanc.

Élevage

Sur lies fines pendant plusieurs mois avant assemblage. Le vin est préservé à l’abri de l’oxygène tout au long de son élaboration pour conserver les arômes.

Dégustation

Robe jaune pâle et brillante avec quelques reflets verts. Le nez révèle des notes intenses d'agrumes (citron et citron vert) suivies de notes de bourgeon de cassis, de litchi et de fruits exotiques. La bouche est élégante, avec un bel équilibre entre une attaque souple et une finale fraîche et longue, des arômes intenses de pêches blanches et d'agrumes.

À table

Apéritif, fruits de mer, moules, filet de sandre à l'aneth, sole meunière, viandes blanches..

À savoir — millésime 2022 : Le millésime 2022 a été marqué par différents aléas météorologiques annonciateurs du changement climatique. Selon les régions françaises, une forte gelée début avril a entraîné une perte conséquente de production, heureusement les bourgeons étaient moins développés qu'en 2021. De mai à octobre, une sécheresse et une chaleur exceptionnelle ont marqué le millésime avec 3 vagues de chaleur de plus de 40° C. La combinaison de ces aléas a entraîné une faible récolte dans le sud de la France, comme en 2021. Ce climat chaud et sec a favorisé la concentration et la maturité des raisins. Un travail de sélection sur la date de récolte historiquement précoce, soit fin juillet, a permis de préserver la fraîcheur. Le millésime se caractérise par des arômes de citron jaune et de fruits exotiques et une bouche plus riche et plus grasse ; densité : 4 500 pieds/ha ; rendement : 60 hl/ha ; premier millésime : 2021