Côtes de Gascogne blanc 2021

La fiche technique

Cépages

Colomard, ugni blanc

Terroir

Argilo-calcaire et limoneux.

Âge des vignes

25 ans.

Vinification

Vendanges mécaniques (entre 4 et 9 heures du matin) après dégustation des raisins. Macération pelliculaire (8-12 heures). Pressurage. Soutirage. Stabulation à froid (8/10°C) pendant quelques jours. Réincorporation des lies fines filtrées. Fermentation entre 16-18°C avec des levures révélant toute la typicité du sauvignon blanc.

Élevage

Sur lies fines pendant plusieurs mois avant assemblage. Le vin est préservé à l’abri de l’oxygène tout au long de son élaboration pour conserver les arômes.

Dégustation

Couleur jaune pâle et brillante avec quelques nuances de vert. Le nez révèle des notes intenses de citron jaune, de pêche et de fruits exotiques. Bouche élégante, avec un bel équilibre entre une attaque douce et une finale fraîche et longue, arômes intenses de pêches blanches et d'agrumes.

À table

Apéritif, fruits de mer, moules, filet de sandre à l'aneth, sole meunière, viandes blanches..

À savoir — millésime 2021 : Le millésime 2021 restera historique avec un gel début avril qui a provoqué la perte de 50% de la production de raisin. Il s'agit de la plus forte gelée depuis 1991. Les cépages les plus touchés ont été les plus précoces comme le sauvignon blanc avec des pertes allant jusqu'à 90%. Le reste de la campagne a été marqué par une pluviométrie abondante de mai à septembre et une très forte pression des maladies (mildiou) qui a également généré une perte de récolte de 5 à 30% selon les secteurs. Ce climat froid et humique a néanmoins été bénéfique aux vins blancs pour préserver leur fraîcheur. Le travail effectué sur la date de récolte et en cave sur les lies nous a permis d'avoir un beau millésime avec des arômes frais et une bonne longueur ; densité : 4 500 pieds/ha ; rendement : 60 hl/ha ; premier millésime : 2021