Vendanges manuelles avec sélection de grappes Passerillage durant 3-4 mois, éraflage puis pressurage léger début janvier. Fermentation en cuve inox avec régulation de la température 18-22°C durant 22-24 jours avec des remontages réguliers
Élevage
5 mois en cuve inox, 15 mois en fût de chêne, 6 mois en bouteille
Dégustation
Robe : Rouge rubis brillant et intense. Nez : Touches caractéristiques de cerise et de poivre, suivies par de subtiles nuances d’herbes séchées. Bouche : Les notes fraiches de l'amarone se combine bien à la ronduer du fruit mur pour former un contraste exceptionnel et produire un vin riche et souple à la fois.
À table
Cuisine méditerranéenne, notamment les pâtes et les soupes de saison, hors d’oeuvre, jambon et saucisses