Cortado

La fiche technique

Cépages

50% Pinot Noir, 50% Vermentino (Rolle)

Terroir

Sol : côteau argilo-calcaire, schiste

Âge des vignes

20 ans

Vinification

Vendange manuelle, egrappage. Vinification naturelle avec levures indigènes et un minimum d'interventions. Vinifié à part, Pinot 4 jours de cuvaison, Vermentino, pressurage direct et assemblage avant fermentation malolactique.

Élevage

Elevage en cuve béton sur lies fines, sans sulfites, ajout minimal à la mise en bouteille. Vin non filtré.

Dégustation

Aspect: Couleur rubis, très clair. Nez: Fruits rouges, cramberries. Bouche: Vin très léger, dit de soif, tanins soyeux, que du plaisir

À table

Apéritif, viandes blanches, grillades, pizza et même poissons.

Garde

A boire dans les cinq ans.

Degré

12% Alc by Vol

Service

Température: 16° à 18°C, pouvant être rafraîchit et consommé frais en été

Culture

Première année de conversion en Agriculture Biologique : 2007, certificat: ECOCERT. Vin naturel

À savoir — Rendement : 40 hectolitres/ hectares