La fiche technique
- Cépages
- Carménère, Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
- Terroir
- Sols sablo-argileux et alluviaux.
- Âge des vignes
- 20 ans.
- Vinification
- Vinification séparée pour chaque cépage, permettant d'exploiter le plein potentiel de chaque variété avec des fermentations à des températures moyennes de 25°C et des macérations longues en cuves ciment de 30 et 35 jours.
- Élevage
- Vieillissement 100% en barriques de chêne français de 1 et 2 vins. Fût de chêne de 600L pour le Carmenere.
- Dégustation
- Le nez est frais et élégant avec des notes de confiture de fruits noirs et de tabac. C'est un vin qui se révèle par étapes, mettant en évidence la complexité de cet assemblage, avec en arrière-plan des notes de cuir, de poivre blanc et de réglisse. L'ensemble est complété par une puissance aromatique qui témoigne de l'élégance de la Vallée de Lolol.
- À table
- Gibier, magret de canard avec marmelade de figues.
À savoir — millésime 2019 : Le millésime 2019 montre une accumulation de chaleur plus importante que les précédents records historiques, avec des conditions sèches et saines vers la fin de la maturation. Les principales baisses se manifestent sur le sauvignon blanc et la syrah. Les variétés rouges, bien qu'en baisse dans les rendements, ont montré une grande qualité. Le chardonnay a été récolté 10 jours plus tard que l'année dernière. Les rendements sont légèrement supérieurs aux prévisions, avec des fruits sains et mûrs. Les conditions ont permis une grande complexité de saveurs et d'arômes de nos vignobles côtiers dans toutes les variétés. Bien que les rendements du sauvignon blanc soient plus faibles, la qualité est extrêmement bonne ; densité : 4 000 vignes/ha, palissées. ; rendement : 45 hL/ha. ; premier millésime : 2005 ; awards : Vintage 2019 94 pts TOP 100 Wines of Chile ; Vintage 2016 ; Vintage 2017 ; Vintage 2018 90 pts ; 91 pts ; 91 pts ; 90 pts ; 93 pts ; 92 pts ; 90 pts ; 90 pts ; 93 pts ; 90 pts