Cette cuvée est issue d'une sélection de vieilles vigne, situées sur un terroir de schiste noir
Âge des vignes
vieilles vigne
Vinification
Après plusieurs contrôles de maturité, la vendange s'effectue manuellement, et le raisin est acheminé en cagette à la cave afin d'éviter l'écrasement des baies et leur oxydation. Suivent alors de longues macérations traditionnelles, sur lesquelles on effectue un pigeage et un délestage tous les 2 jours. Le pigeage est journalier jusqu'au pressurage. 1 seul pressurage doux après de décuvage. SYRAH, CARIGNAN et GRENACHE vinifiés en barrique.