La fiche technique
- Cépages
- 80% Sauvignon Blanc, 20% Chardonnay
- Terroir
- Sols sablo-argileux et alluviaux.
- Âge des vignes
- 20 ans.
- Vinification
- Macération pour le sauvignon blanc et vinification réductrice, pour protéger les arômes fragiles de ce raisin. Chardonnay : pressurage direct, et vinification semi oxydative. 70% fermenté en fût de chêne français neuf et élevage sur lies pendant 9 mois avec bâtonnage régulier. 30% fermentés et élevés en cuve inox et élevage sur lies.
- Élevage
- élevage sur lies pendant 9 mois avec bâtonnage régulier (70% en fût de chêne français neuf ; 30% en cuve inox)
- Dégustation
- Robe jaune profond et brillant avec des reflets dorés. Nez très expressif, arômes de pêche jaune, de fruits tropicaux et d'épices douces. La bouche est très ronde, généreuse, bien équilibrée avec une bonne acidité. Finale longue et fraîche, grande complexité.
- À table
- Apéritif, écrevisses à la sauce américaine, foie gras.
À savoir — millésime 2019 : Le millésime 2019 montre une accumulation de chaleur plus importante que les précédents records historiques, avec des conditions sèches et saines vers la fin de la maturation. Les principales baisses sont le Sauvignon Blanc et la Syrah. Les cépages rouges, bien que leur rendement ait baissé, ont montré une grande qualité. Le Chardonnay a été récolté 10 jours plus tard que l'année dernière. Les rendements sont légèrement plus élevés que prévu, avec des fruits sains et mûrs. Les conditions ont permis une grande complexité des saveurs et des arômes de nos vignobles côtiers dans toutes les variétés. Bien que les rendements de Sauvignon Blanc soient inférieurs, la qualité est extrêmement bonne ; densité : 4 000 pieds/ha, treillis. ; rendement : 45 hl/ha. ; premier millésime : 2005 ; awards : Vintage 2017 ; Vintage 2019 95 pts ; Vintage 2018 ; Vintage 2016 93 pts ; 91 pts ; 92 pts ; 91 pts ; 93 pts ; 94 pts ; 90 pts ; 92 pts ; 92 pts ; 93 pts