La fiche technique
- Cépages
- 70% Sauvignon Blanc, 30% Chardonnay
- Terroir
- Sols sablo-argileux et alluviaux.
- Âge des vignes
- 20 ans.
- Vinification
- Macération pour le sauvignon blanc et vinification réductrice, pour protéger les arômes fragiles de ce raisin. Chardonnay : pressurage direct, et vinification semi oxydative. 70% fermenté en fût de chêne français neuf et élevage sur lies pendant 9 mois avec bâtonnage régulier. 30% fermentés et élevés en cuve inox et élevage sur lies.
- Élevage
- élevage sur lies pendant 9 mois avec bâtonnage régulier (70% en fût de chêne français neuf ; 30% en cuve inox)
- Dégustation
- Robe jaune profond et brillant avec des reflets dorés. Nez très expressif, arômes de pêche jaune, de fruits tropicaux et d'épices douces. La bouche est très ronde, généreuse, bien équilibrée avec une bonne acidité. Finale longue et fraîche, grande complexité.
- À table
- Apéritif, écrevisses à la sauce américaine, foie gras.
À savoir — millésime 2017 : Le millésime 2017 a été une récolte très particulière avec des conditions climatiques très inhabituelles. Des températures élevées qui ont même atteint des sommets historiques, combinées à une faible humidité, ont créé des conditions parfaites pour plusieurs incendies qui ont touché la zone centrale du Chili. Heureusement, nous n'avons pas été directement touchés par les incendies, même si les conditions climatiques ont permis d'obtenir la récolte la plus précoce que nous ayons jamais eue à Lolol, tout en faisant face à des rendements très faibles. Ces conditions difficiles nous obligent à mettre toutes nos connaissances et tous nos efforts pour produire des vins de très grande qualité. La cueillette au bord de l'océan devrait nous permettre de maintenir son acidité ; densité : 4 000 pieds/ha, treillis. ; rendement : 45 hl/ha. ; premier millésime : 2005 ; awards : Vintage 2017 ; Vintage 2016 93 pts ; 91 pts ; 92 pts ; 91 pts ; 90 pts ; 92 pts ; 93 pts