La fiche technique
- Cépages
- Merlot 40%, Cabernet Sauvignon 35%, Petit Verdot 11%, Cabernet Franc 13%, Malbec 1%
- Terroir
- Type de sol : granite, argile rouge, grès du massif de la montagne de la Table, argile schisteuse. (Irrigation goutte à goutte)
- Âge des vignes
- Âge moyen des vignes : 10 à 30 ans
- Vinification
- Fermentation dans des cuves en acier inoxydable. Remontages réguliers pour une extraction en douceur de la couleur et des saveurs de la peau. Fermentation malolactique avant élevage.
- Élevage
- en fût de chêne français. Durée de l'élevage : 16 mois
- Dégustation
- Une robe rouge éclatante et profonde. Les premiers arômes de baies rouges et de cerise, rehaussés de notes épicées de chêne, évoluent vers de généreux arômes de cerise noire. En bouche, un mélange vibrant de saveurs de fruits rouges laisse place à une texture soyeuse et raffinée. Sa structure est dense et sa texture veloutée.
- À table
- L'avis du sommelier : Ce vin élégant s'accordera parfaitement avec un risotto au sarrasin et betterave, des betteraves rôties, du fromage de chèvre et des olives kalamata.
- Garde
- Ce vin a un potentiel de garde d'au moins 10 ans à partir de la mise en bouteille.
- Degré
- 13,5 %
À savoir — Encépagement du vignoble : Merlot, Cab. Sauvignon, Petit Verdot, Cab. Franc ; Vendanges : Manuelle ; Date des vendanges : mi février à fin mars 2021