La fiche technique
- Cépages
- Merlot 41%, Cabernet Sauvignon 39%, Petit Verdot 8%, Cabernet Franc 11%, Malbec 1%
- Terroir
- Type de sol : granite, argile rouge, grès du massif de la montagne de la Table, argile schisteuse. (Irrigation goutte à goutte)
- Âge des vignes
- Âge moyen des vignes : 10 à 30 ans
- Vinification
- Fermentation dans des cuves en acier inoxydable. Remontages réguliers pour une extraction en douceur de la couleur et des saveurs de la peau. Fermentation malolactique avant élevage.
- Élevage
- en fût de chêne français. Durée de l'élevage : 16 mois
- Dégustation
- Une expression florale vibrante, accompagnée d'arômes de cerises noires, de prune et de cassis, sublimés par des nuances d'épices douces issues de l'élevage en barriques. En bouche, l'équilibre est parfait grâce à une acidité bien maîtrisée, offrant une texture riche et soyeuse.
- À table
- L'avis du sommelier : Ce vin élégant s'accordera parfaitement avec un risotto au sarrasin et betterave, des betteraves rôties, du fromage de chèvre et des olives kalamata.
- Garde
- Ce vin a un potentiel de garde d'au moins 7 ans à partir de la mise en bouteille.
- Degré
- 13,5 %
À savoir — Encépagement du vignoble : Merlot 55%, Cab. Sauvignon 32%, Petit Verdot 8%, Cab. Franc 5% ; Vendanges : Manuelle ; Date des vendanges : mi février à mi mars ; Ratings & medals : 93 pts Andreas Larsson 2025, 92 pts Tim Atkin 2024, 90+ pts Wine Advocate Robert Parker 2023