La fiche technique
- Cépages
- Verdejo - Sauvignon Blanc
- Terroir
- Graveleux, limono-sableux, gris-brun foncé, riche en calcium et en magnésium.
- Âge des vignes
- Entre 10 et 20 ans.
- Vinification
- Il s’agit de notre premier millésime de Hermanos Lurton Cíbola, pour élaborer ce vin : nous allons mettre les raisins de Sauvignon dans des Demie Muit (nous avons préalablement enlevé les couvercles) et le Verdejo dans des fûts de 225 litres. Nous procédons ainsi parce que le Verdejo a une plus grande concentration de tannins pour soutenir la barrique. Le vin fermente avec ses peaux et, lorsque la densité est d’environ 1 000, nous découvrons le liquide et nous le remettons en bouteille.
- Élevage
- Le vin a été conservé sur ses lies de la fin de la fermentation en septembre jusqu’au début du mois de juin.
- Dégustation
- Tons orange-crème, dense. Le nez est complexe, avec des notes d’agrumes (pamplemousse), de fruits mûrs (pomme), une subtile touche piquante rappelant le voile de fleur et les lies fines. On retrouve également des notes de fleurs séchées, d’herbes de pays, de pêche et de melon mûr. Ces arômes sont différents de ceux que l’on trouve dans d’autres vins, et c’est là sa principale vertu. En bouche, il est onctueux, frais, avec une acidité qui va crescendo et atteint son expression maximale en fin de bouche, accompagnant les fruits mûrs avec cette touche d’acidité qui apporte de la fraîcheur. On note également une touche subtile de fruits secs.
À savoir — millésime 2021 : L’hiver 2020-2021 a été chaud, avec une température moyenne d’environ un degré au-dessus de la moyenne historique, avec une vague de froid durant la première quinzaine de janvier avec l’arrivée de la bourrasque Filomena qui nous a laissé d’importantes chutes de neige et des températures de -17ºC. L’hiver a été humide et le printemps très irrégulier, avec des mois de mars et avril très secs et chauds, une fin de printemps et un début d’été avec des précipitations faibles mais très répétitives, ce qui nous a obligés à être très prudents. L’année s’est terminée avec une pluviométrie de 450 mm, légèrement supérieure à la normale. Les vendanges du Sauvignon ont commencé le 3 septembre et se sont terminées le 7 septembre, au moment où les vendanges du Verdejo commençaient ; première vendange : 2021 ; densité : 4 000 pieds / ha ; rendement : 55 hL / ha