Rouge · Chinon
Chinon Les Royaux
par Joseph Mellot
Sélectionné, élevé et assemblé par la Maison Joseph Mellot.
prix sur demande
La fiche technique
- Cépages
- Cabernet franc
- Terroir
- calcaire et Limons
- Âge des vignes
- 30 ans
- Vinification
- Vendanges : mécaniques. Fermentation : en cuve inox thermo-régulée avec remontage et délestage. Macération post fermentaire de 15 jours.
- Élevage
- en cuve inox
- Dégustation
- Belle fraicheur qui s’associe à la structure pour donner une superbe finale complexe. Belle couleur rubis sombre. Le nez révèle des notes de petits fruits noirs et de réglisse. En bouche, la trame est souple et affirmée avec une discrète touche de boite à cigare. La finale est harmonieuse et longue.
- À table
- Idéal avec une épaule d’agneau confite aux épices douces, mijotée dans son jus, une salade de bœuf au saveurs thaï ou bien encore avec fajitas végétariennes aux haricots rouges.
- Service
- Température de service : 11° à 13° C.
- Culture
- Culture raisonnée : Agriculture biologique
À savoir — surface : 1 ha ; conditions climatiques : Hiver : Doux et pluvieux, Printemps : Chaud et ensoleillé, Été : Très chaud avec des périodes caniculaires, Automne : Ensoleillé et très chaud ; date de vendanges : Mi septembre