La fiche technique
- Cépages
- Cinsault, Carignan, Cabernet-Sauvignon
- Vinification
- Vendanges manuelles. Les moûts fermentent dans des cuves de ciment. Température maintenue entre 26 et 28° afin de permettre aux levures naturelles de finir leur travail et préserver les arômes.
- Élevage
- Vieillissement d’un an en barriques de chêne des forêts de Nevers, non chauffé. Le vin est ensuite assemblé, et élevé pendant un an dans des cuves de ciment avant embouteillage.
- Dégustation
- Robe : Grenat très profonde. Nez : Une explosion de fruits rouges, café, cuir, clou de girofle. Bouche : Des fruits rouges très mûrs et une grande concentration. De la persistance et de la rondeur. Un vin rouge puissant, fruité et épicé, d’une étonnante fraîcheur.
- À table
- Il accompagnera les viandes rôties, la grillade d’agneau ou les fromages affinés.
- Garde
- 30 ans
- Degré
- 14,5%
- Service
- A servir entre 14 et 16°C
- Culture
- Raisonnée
À savoir — Mis en marché sept ans après la vendange.