Chardonnay 2019

La fiche technique

Cépages

100% Chardonnay

Terroir

Argile - limon d'origine volcano-sédimentaire.

Âge des vignes

15 ans.

Vinification

Pressurage - Soutirage (48h) - Fermentation alcoolique entre 16-18 °C en cuves inox. Nous privilégions la fermentation malolactique pour une certaine partie du vin afin de renforcer la complexité aromatique et de conserver une certaine acidité (fraîcheur) en bouche. A cuve sur lies entre 1,5 à 2 mois. 25% de l'assemblage passe 3 mois en fûts de chêne français de deuxième utilisation.

Élevage

25% de l'assemblage passe 3 mois en fûts de chêne français de deuxième utilisation.

Dégustation

Couleur paille aux reflets dorés. Arômes de fruits blancs et tropicaux, comme la pêche, le melon et l'ananas, avec de petites notes grillées et de beurre donné par son bref passage en fûts et la fermentation malolactique. Bouche équilibrée et ronde, longue finale avec des notes de bois.

À savoir — millésime 2019 : Cette récolte a été caractérisée par un printemps froid dans la vallée, avec pour conséquence un retard initial du développement phénologique entre 1 et 2 semaines. Un février très chaud, avant la récolte, avec quelques pics de températures élevées qui nous ont conduit à une récolte plus précoce pour préserver l'acidité et la fraîcheur des arômes. Le millésime 2019 a été exceptionnel pour nos objectifs, obtenant des vins d'une riche acidité naturelle sans perte de volume en bouche ; densité : 3 500 pieds/ ha. ; rendements : 65 hl/ha. ; première vendange : 2001 ; awards : Vintage 2018 86 pts Best Buy ; Vintage 2006 86 pts ; Vintage 2004 85 pts ; Vintage 2008 83 pts ; 89 pts