La fiche technique
- Cépages
- 50 % Malbec 50 % Côt
- Terroir
- Sols alluviaux volcaniques et granitiques
- Âge des vignes
- 20 ans
- Vinification
- Le Malbec a été vinifié en grappe entière, c’est-à-dire à l’intérieur de barriques neuves de 225 litres placées sur un système rotatif qui permet une extraction particulièrement douce. Le Cot a fermenté dans des œufs en béton de 2 300 litres. Tous deux ont fermenté avec des levures indigènes et sans sulfites ajoutés.
- Élevage
- 15 mois en barriques neuves pour le Malbec, 18 mois en 400L (Clayver) et 750L (Tava) pour le Cot.
- Dégustation
- Robe rouge grenat intense avec des reflets pourpres. Notes intenses de fruits rouges et noirs en équilibre avec les notes balsamiques dues à l’élevage en fûts de chêne. Complexe, volumineux, tannins mûrs, équilibrés, mettant en valeur les fruits noirs et la fleur de violette, laissant une longue finale aux notes empyreumatiques. La fraîcheur florale du Cot et l’élégante acidité naturelle de la zone de Los Chacayes se distinguent.
- À table
- Côtes de porc grillées aux herbes, viandes rouges rôties, magret de canard en sauce et fromages à pâte dure.
À savoir — millésime : L’année a connu des températures moyennes normales avec une légère sécheresse. Le vignoble n’a pas été affecté par des gelées dommageables, bénéficiant de conditions optimales lors du débourrement. Le vent Zonda n’a pas altéré la floraison, assurant une nouaison normale pour toutes les variétés. La maturation a été globalement excellente, engendrant une acidité plus élevée lors de la récolte. Les variétés rouges ont d’abord eu un cycle avancé, suivi d’un plateau de maturation à cause de températures plus basses en février et mars, conduisant finalement à une récolte dans les délais habituels, voire quelques jours plus tard. La récolte a été dictée par la maturation plutôt que par le risque de gelées précoces, avec une santé générale très bonne pour les vignobles et une amplitude thermique normale entre 15 et 17°C, favorisant la production d’anthocyanes et d’arômes ; densité : 20 000 pieds / ha ; rendement : 30 hL / ha ; première vendange : 2002 ; awards : 2019 95pts Descorchados, 94pts Tim Atkin, 94pts Wine Spectator, 93pts James Suckling, 92pts Wine Advocate ; 2018 95pts Descorchados, 95pts James Suckling, 94pts Tim Atkin, 93pts Wine Spectator ; 2017 98pts James Suckling, 95pts Descorchados, 94pts Wine Spectator, 93+pts Wine Advocate, 92pts Vinous, 93pts Vinomanos ; 2015 97pts James Suckling, 96pts Wine Spectator - TOP 8 of 2020, 94pts Wine Anroak, 93pts Tim Atkin, 92pts Wine Advocate