Rouge · AOP Côtes du Roussillon Villages Rouge
Carte Ancienne 2022
par Château de Jau
prix sur demande
La fiche technique
- Cépages
- 60% Syrah, 20% Grenache Noir, 10% Mourvèdre, 10% Carignan
- Terroir
- Marnes schisteuses sur les coteaux et argilo-calcaires sur les parties planes en bordure de l’Agly. Climat méditerranéen. Ses faibles rendements (35 à 40 hectolitres par hectares) donnent au vin sa concentration remarquable.
- Vinification
- Traditionnelle en rouge à température contrôlée accompagnée par des remontages légers.
- Élevage
- L’élevage de 18 à 24 mois s’effectue principalement en cuve, afin de préserver tous les arômes du fruit et l’empreinte du terroir. Une petite partie de l’assemblage est élevée en fût de chêne.
- Dégustation
- Couleur profonde, signe de noblesse et de caractère. Nez exubérant de petits fruits noirs confiturés rehaussés de fraîcheur épicée et notes d’encens. Vin très dense et fin au palais évoquant la garrigue environnante, violette, chocolat noir et réglisse. Le boisé bien fondu respecte le fruit sans le dominer.
- À table
- Gibier (civet de lièvre ou sanglier), agneau au thym, entrecôte vigneronne.
- Culture
- BIO