La fiche technique
- Cépages
- 50%Grenache, 30%Syrah, 20% Carignan
- Terroir
- St Paul de Fenouillet et Maury à 300 m d'altitude sur des marnes schisteuse et schistes noir. Ainsi que le terroir de Tautavel sol au profil argilo-calcaire
- Âge des vignes
- Vignes d'environ 20 à 60 ans.
- Vinification
- Sélection parcellaire. Vinification cuve inox de 48-50 hl. Maitrise des températures par thermorégulation. Travail axé sur des remontages fractionnés en fonction de la dégustation. Macération de 12 à 20 jours
- Élevage
- 40% élevé 10 mois en barrique (bqs de 2 à 4 vins) ; 60% élevé en cuve inox
À savoir — Densité de plantation : Syrah = 4 000 pieds/ha, Grenache Noir = 4 400 pieds/ha, Carignan Noir = 4 400 pieds/ha ; Conduite : taille en gobelet pour les Grenache & Carignan, taille en Guyot Simple pour la Syrah, ébourgeonnage et éclaircissage sur sélection parcellaire ; Vendanges : raisins vendangés en caisse palette de 300kg, tri sur pied à la parcelle si nécessaire, tri des baies sur table de tri après éraflage ; Rendement : 30 hl/ha ; Production : 7000 Blls de 75cl