Carmenere 2023

La fiche technique

Cépages

100% Carménère

Terroir

Argile-Limon d’origine volcano-sédimentaire

Âge des vignes

18 ans

Vinification

Vin biologique. Macération préfermentaire (T° entre 5-8°C) en cuves béton et inox pendant 4 jours et pigeages. Fermentation à des températures de 24-26°C et remontages réguliers. L’extraction est centrée sur la période pré-fermentaire et le premier tiers de la fermentation. Fermentation malolactique en cuve. Après le pressurage, la goutte est conservée dans des cuves en acier inoxydable et les presses sont élevées en barriques pendant 3 mois.

Élevage

30% en barriques de deuxième et troisième vin pendant 3 mois.

Dégustation

Couleur rouge intense, avec des nuances violettes très profondes. C’est un vin très frais et vif, avec des notes de fruits noirs, de mûre, de cassis et des notes herbacées rappelant la menthe, le thym, la sauge et le romarin. Présence d’épices comme le tabac et la réglisse. En bouche, il est juteux, épicé, de structure moyenne, avec des tanins mûrs, ronds et doux, qui laissent place à une finale longue et fruitée.

À table

Filet de bœuf, porc, agneau. Légumes, ratatouille, courgettes farcies, champignons rôtis aubergines. Plats épicés : arabes, chinois, indiens. Plats chiliens comme le Pastel de Choclo, les Empanadas de pino ou le Choripán con Pebre.

Culture

Organic ; Vin biologique

À savoir — millésime 2023 : Le millésime 2023, troisième année consécutive de “La Niña”, a apporté de faibles précipitations et des conditions sèches à Colchagua. Environ 170 mm de pluie, ainsi que de la neige dans les Andes, ont assuré l’hydratation du sol et l’irrigation pendant la saison de croissance. Un printemps doux a retardé le débourrement de 12 jours, mais les vagues de chaleur de novembre et la chaleur record de février ont avancé la récolte de 20 jours. Malgré les difficultés, les variations de température de notre terroir et la proximité de la côte ont permis de maintenir la qualité des raisins, ce qui a donné des vins 2023 d’une tension et d’une vivacité exceptionnelles ; première vendange : 2018 ; densité : 4 000 pieds / ha ; rendement : 70 hL / ha ; awards : 2022 BRONZE MEDAL Drinks Business ; 2021 93pts James Suckling ; 2020 90pts Vinous ; 2019 93pts James Suckling, 91pts Descorchados