Vendanges manuelles des plus jeunes vignes du domaine. Viticulture biologique. Fermentation alcoolique en cuve d’acier inoxydable durant 8 jours suivi d’une post macération de 12-18 jours.
Élevage
Élevage en cuve de ciment pour une période de 18 mois puis 3 mois supplémentaires en bouteilles.
Dégustation
Robe : Rouge cerise. Nez : Cranberry et arômes minéraux prépondérants Bouche : Tout en finesse, bien équilibrée marquée par des arômes vibrants de fruits rouges. Tanins souples, belle acidité.
À table
Viandes grillées, volailles, viandes fumées, fromages affinés. Excellent avec une pizza Margherita.