Vignobles à 600-800m situés sur les pentes volcaniques du mont Vulture. Mûrissement lent permettant une maturation idéale de l’Aglianico, bien adapté aux sols pauvres.
Vinification
Vendanges manuelles. Les meilleurs raisins sont choisis, puis délicatement égrappés et pressés. Macération pré-fermentaire à une température d'environ 4-5°C pendant 5 jours. Ensuite, la fermentation a lieu entre 22 et 24°C.
Élevage
Élevage : 60 % en cuves inox et 40 % en barriques usagées pendant 10 mois. Affinage en bouteille pendant 3 mois.
Dégustation
Robe : Rouge vif aux reflets violets. Nez : belle intensité aromatique avec des notes de cerise griotte, mêlées à des épices et de la vanille. Bouche : Bonne structure, finale balsamique longue, tannins mûrs et persistance en bouche.
À table
Carré d'agneau mijoté, pappardelle au ragoût de porc, rôtis ou filet mignon.