Camino del Puerto 2023

La fiche technique

Cépages

verdejo

Terroir

Sol de gravier, limon-sableux, de couleur gris brun foncé, riche en calcium et en magnésium.

Âge des vignes

Entre 10 et 20 ans.

Vinification

Récolté la nuit avec une machine à la mi-septembre, un pressurage doux est effectué en séparant la partie finale du pressage. Ensuite, vient l’étape du débourbage, où les parties les plus solides du moût précipitent, laissant la partie claire pour démarrer la fermentation alcoolique. Cette fermentation durera 12 à 15 jours dans des conditions contrôlées de température, entre 16 et 18 °C. Une fois la fermentation terminée, le vin restera sur ses lies jusqu’au moment de l’embouteillage.

Élevage

Le vin a été conservé sur ses lies de la fin de la fermentation en septembre jusqu’au début du mois de février.

Dégustation

Couleur jaune paille pâle. Au nez, il exprime toute la gamme aromatique du Verdejo : foin, fruits mûrs, anis et de nombreux agrumes, zeste de citron. En bouche, il est glycérique et possède une bonne structure, avec une finale élégante, avec une pointe d’amertume finale si caractéristique du cépage Verdejo et soutenue par une bonne acidité. Il possède une grande structure qui favorise sa persistance. Le retro nasal est complexe et intense.

À table

C’est un vin très séduisant, facile à boire, idéal pour être dégusté par verre et pour accompagner un bon poisson.

À savoir — millésime 2023 : L’année 2023 a été très chaude, avec une température moyenne sur l’Espagne péninsulaire de 15,2 °C, soit 1,3 °C de plus que la moyenne des 30 dernières années. L’année a commencé normalement, sans grandes différences de température par rapport à la norme, mais le printemps a été extrêmement chaud, près de 2 °C au-dessus de la moyenne, surtout au mois de mars. Malgré cela, une vague d’air froid survenue au cours de la quatrième semaine de mars a retardé le débourrement à la mi-avril, ce qui a permis d’éviter les gelées de printemps. L’été et l’automne ont également dépassé les températures moyennes de la série historique, avec jusqu’à six vagues de chaleur survenues jusque tard dans le mois d’octobre. En termes de précipitations, on peut également considérer qu’il s’agit d’une année très sèche, avec une pluviométrie de 536 mm, soit 84 % de la valeur moyenne et le sixième chiffre le plus bas depuis 1961 ; densité : 4000 pieds / ha ; rendement : 55 hL / ha