100% Sangiovese. Vendanges manuelles sélectives fin septembre. Après une sélection attentive, les raisins sont pressés délicatement et mis à fermenter dans des cuves béton pendant environ 20 jours à 29°C. Fermentation malolactique en foudres de chêne.
Élevage
Vieillissement de 30 mois en foudres de 10, 20 et 40hl, suivis de 6 mois en bouteilles avant la mise en vente.
Dégustation
Robe : Rubis intense. Nez : Violette et petits fruits rouges, notes de sous-bois, vanille, confiture et café. Bouche : Intense, persistante et ample. Beaucoup de corps et une finale accompagnée de tanins soyeux.
À table
Viandes rouges, gibier, plats aux champignons / truffe.