Brunello di Montalcino La Mannella

La fiche technique

Cépages

Sangiovese

Terroir

Vignoble situé sur le versant nord de la colline de Montalcino. Altitude 300 mètres. Sol riche en galestro et en argiles, avec une bonne proportion de pierres. Parcelle unique.

Âge des vignes

Vignes âgées de 25 ans

Vinification

Vignes cultivées en cordon éperonné. 100% sangiovese. Vendanges manuelles. Fermentation avec macération pendant 25 jours en cuves inox, température contrôlée entre 26 et 30 °C.

Élevage

Vieillissement de 36 mois en grands foudres de chêne de Slavonie de 30hl

Dégustation

Robe : Rubis intense. Nez : arômes de cerise séchée, cassis et prune. Des notes d’épices douces, d’amande toastée, d’humus et d’herbes grillées apportent une grande profondeur aromatique. Bouche : belle finesse, une structure équilibrée et une finale marquée par une touche de cerise douce. C’est une expression classique d’un secteur frais de Montalcino, alliant profondeur et fraîcheur.

À table

Viande grillée, rôtie et braisée.

Garde

Plus de 8 à 12 ans

Degré

13,5%

Service

A servir entre 14 et 16°C

Culture

Raisonnée