Bourgogne Pinot Noir Cuvée H

La fiche technique

Cépages

Pinot Noir

Terroir

Argilo-calcaire. Emplacement : Les vignes sont issues majoritairement de la commune de Santenay.

Âge des vignes

Age moyen des vignes : 45 ans

Vinification

Les raisins sont vendangés à la main puis triés et égrappés à 100%. Macération pré-fermentaire à froid (12°C) pendant 3 jours. Fermentation en cuve, température contrôlée, pigeage 2 fois par jour.

Élevage

Vin de presse et vin de goutte élevés séparément. 12 mois en fûts de chêne (30% neuf). Fermentation malolactique réalisée à 100%. Mise en bouteille après une légère filtration et léger sulfitage

Dégustation

Couleur : Rouge cerise. Arômes : Cerise noire, poivre de Sarawak et douces épices orientales. Bouche : Un joli Bourgogne à la texture soyeuse, une matière structurée et un équilibre parfait tannins-acidité.

À table

Grillades – magret de canard – fromage

Service

12° - 14°

À savoir — Production annuelle : 9500 bouteilles