Rouge · Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune En Cuillery
Un climat frais. Hautes Côtes de Beaune : n'oubliez pas le terroir !
prix sur demande
La fiche technique
- Cépages
- Pinot Noir
- Terroir
- Argilo-calcaire. Emplacement : Les vignes sont situées dans le village de Monthélie, de l'autre côté du bois qui surplombe le village de Volnay. C'est l'un des terroirs les plus élégants de l'appellation Hautes-Côtes de Beaune.
- Âge des vignes
- Age moyen des vignes : 35 ans
- Vinification
- Les raisins sont triés et égrappés à 100%. Macération pré-fermentaire à froid (12°C) pendant 5 jours. Fermentation en cuve, température contrôlée, pigeage en début de fermentation. Macération post-fermentaire à chaud.
- Élevage
- 12 mois en fûts de chêne (25% neuf). Fermentation malolactique. Mise en bouteille après une légère filtration.
- Dégustation
- Couleur : Rouge rubis. Arômes : Petits fruits rouges et notes délicates de violette et de safran. Bouche : Cette parcelle est la dernière récoltée. La maturité tardive offre un vin de caractère d'une grande fraicheur avec une belle persistance.
- À table
- Grillades – charcuterie – terrine – fromage
- Service
- 14° - 15°
À savoir — Production annuelle : 6000 - 7000 bouteilles