Bergerie de l'Hortus rouge

La fiche technique

Cépages

Syrah, grenache, mourvèdre

Terroir

Notre géologie est composée de calcaires durs et tendres, formés au fond des mers du Crétacé puis soulevés lors des plissements pyrénéens et alpins, et qui s'alternent en couches de plus de 100 mètres d'épaisseur. Les calcaires durs qui forment les falaises, les plateaux de l'Hortus et les crêtes du Pic Saint-Loup, surplombent notre paysage. À leurs pieds, les éboulis créés lors des périodes glaciaires de notre ère constituent notre terre tandis que plus bas, quand la pente s'adoucit, affleurent les calcaires tendres. Les sols nés sur ce substrat sèchent relativement vite en été. La forêt environnant ces parcelles est clairement dominée par le pin d'Alep, mêlé aux bosquets de chênes verts, au laurier-tin, au romarin, au cade et à l'herbe à mouton. La roche-mère diffère toutefois selon les parcelles et la nature du sol passe ainsi d'un sol rouge sur calcaire fracturé, à un sol brun sur marne pure : les Syrahs sont implantées sur les premiers, les Grenaches sur les seconds.

Vinification

Lors de la vinification, nous procéderons à des extractions douces et nous cultiverons le fruit en nous donnant un objectif de garde de 5 ans, soit une période beaucoup plus courte que pour le Domaine de l'Hortus Grande Cuvée rouge.

Garde

3 à 6 ans