Banyuls Thérèse Reig 2023

La fiche technique

Cépages

90% grenache noir et 10% carignan

Vinification

Vendange manuelle. Tri à la vigne et à la cave. Égrappage. Fermentation de 4 jours puis mûtage sur grains: ajout de l'alcool vinique à 96° pour stopper la fermentation. Pressurage après une macération de 20 jours.

Élevage

Suite à un élevage en cuve pleine de 7 à 8 mois, ce rimage sera mis en bouteille précocement pour conserver son caractère fruité et sa fraicheur.

À table

fromages bleus, de chèvre, les desserts aux fruits rouges, à la figue fraiche.

Garde

Évolution lente en bouteille, longue garde.

Degré

18%

Service

On le déguste frais (12°C)

À savoir — type : Rimage Mise Précoce, Muté sur grains