Banyuls Sostrera

La fiche technique

Vinification

Système de vieillissement qui a pour but de regrouper plusieurs millésimes consécutifs dans la même cuvée. Technique d'élevage qui consiste à empiler des demi-muids sur 3 étages. Lors du soutirage, le Banyuls descend d'un étage et se mélange au vin actuel. Mise en bouteille tous les 5 ans.

Dégustation

Robe: tuilée, orangée, reflets jaunes. Nez: cerises confites, liqueur de café, balsamique, noisette grillée. Bouche: figues, noix. persistance en bouche.

À table

Dessert au cacao 70%, figues rôties au Banyuls. gâteau au noix, ou en fin de repas.

Service

Entre 14° et 16°