Banyuls Pierre Rapidel

La fiche technique

Cépages

Grenache 90%, Carignan 10%

Vinification

Fermentation de quatre jours, mútage sur grains. Macération de 3 semaines.

Élevage

Élevage de type oxydatif, 8 ans dans un foudre centenaire sans ouiller.

Dégustation

Robe tuilée, des arômes de fruits secs (amandes, noisettes, abricots secs), zestes d'orange confit, cannelle. Longue persistance en bouche.

À table

chocolat, crème brulée et d'autres desserts aux caramel, desserts à la vanille, desserts aux fruits secs, fromages affinés (vieux Comté).

Garde

Très longue garde (+ de 20 ans).

Degré

16.5%

Service

12°C environ