Banyuls Léon Parcé

La fiche technique

Cépages

Grenache 90%, Carignan 10%

Âge des vignes

Sélection des meilleures et des plus vieilles vignes du domaine.

Vinification

Fermentation de 4 jours puis mütage sur grains, macération de 3 semaines.

Élevage

Élevage de plus d'un an en barriques (pas de bois neuf).

Dégustation

Rouge profond, nez de fruits rouges confits, épices, bouche puissante, équilibrée, longue persistance.

À table

tous les desserts au chocolat, tartes aux fruits (figue), mais aussi un foie gras mi-cuit, un fromage de chèvre.

Garde

Très longue garde (+ de 20 ans). Peut aussi se boire jeune sur ses arômes de fruits rouges.

Degré

16.5%

Service

12°C environ

À savoir — type : Rimage (Muté sur grains, élevage à l'abri de l'air)