Aÿ Grand Cru 2019
par Champagne Collet
La cuvée Aÿ Grand Cru 2019 de la Maison Collet est issue à 100 % du Pinot Noir de notre parcelle emblématique « La Côte du Moulin », plantée en 1995 sur les coteaux classés UNESCO d'Aÿ. Réalisé uniquement lors des plus belles années, ce vin allie puissance, fraîcheur et minéralité. Structuré et gourmand, il sublime foie gras, viandes raffinées et morilles.
La fiche technique
- Cépages
- 100% Pinot Noir
- Terroir
- LA CÔTE DU MOULIN : Parcelle de 95 ares surplombant les caves de la Maison. Son exposition plein sud et son sol argilo-crayeux lui permettent de produire des fruits gorgés de soleil, révélant pleinement le caractère du Pinot Noir Grand Cru d'Aÿ : riche, élégant, tendre et puissant.
- Âge des vignes
- parcelle « La Côte du Moulin », plantée en 1995
- Dégustation
- Apparence : Robe jaune légèrement ambrée, effervescence fine et vive. Nez : Fin et concentré, chèvrefeuille, fruits rouges, poire, noisette, ananas bien mûr, beurre chaud, amande douce. Bouche : Fraîche, souple, fruitée, pulpeuse, acidité citronnée et orangée, minéralité argilo-crayeuse, franchise, mâche, fraîcheur, gourmandise.
- À table
- Poissons, viandes blanches et fromages.
À savoir — Cuvée : Sur-mesure ; Fûts de chêne : 5% ; Dosage : 7 g/L ; L'année 2019 dans les vignes : La campagne 2019 a connu des conditions climatiques difficiles, entre gelées printanières, sécheresse et vagues de chaleur. Malgré cela, les raisins ont atteint une bonne maturité homogène dans la majorité du vignoble champenois. Les rendements, modérés lors des vendanges, ont été compensés par une qualité satisfaisante, avec des raisins sains et bien mûrs.