La fiche technique
- Cépages
- 60% Grenache, 20% Carignan, 10% Syrah, 10% Mourvèdre
- Terroir
- Mélanges de schistes, d’ardoises et de calcaires
- Âge des vignes
- 35 ans
- Vinification
- La Syrah et le Grenache sont vinifiés de façon traditionnelle (après égrappage) avec des délestages et remontages réguliers en phase aqueuse. La Syrah bénéficie d’une macération préfermentaire à froid avant fermentation alcoolique. Une partie du Carignan est vinifiée en macération carbonique. Fermentation Malolactique en cuve.
- Élevage
- Elevé séparément en barriques de chêne francais avec 50% de barriques neuves et 50% de barriques de 1 vin pendant 10-12 mois.
- Dégustation
- Belle robe rouge grenat. Nez intense et élégant aux notes de fruits frais mêlées d'épices, développant progressivement des notes de réglisse et de fumée. En bouche, les saveurs intenses se mêlent à une structure souple, à des tanins dodus et bien intégrés. Une bonne longueur et de la fraîcheur en font un vin agréable et très buvable.
- À table
- Risotto aux champignons, magret de canard, côte de bœuf, civet de sanglier.
À savoir — densité : 3000 vignes/ha, palissé et gobelet ; rendement : 25 hL/ha ; première vendange : 2005 ; awards : Vintage 2015 91 pts, Vintage 2014, Vintage 2018, Vintage 2017, Vintage 2016, 92** pts, 91 pts, 92 pts, 94 pts, 91 pts ; millésime 2019 : L'hiver dans la région était généralement assez pluvieux. Les réserves d'eau du sol ont été idéalement reconstituées en décembre. À cet égard, 2019 est très différent de 2018, qui a connu un printemps particulièrement humide. Mai et début juin ont été plutôt frais. Les sols ont mis du temps à se réchauffer, ce qui a ralenti la disponibilité des éléments minéraux dans les sols et ralenti la croissance de la vigne. L'été a été particulièrement sec et excessivement chaud en juillet avec une vague de chaleur débutant fin juin. La récolte a eu lieu une semaine plus tôt que l'an dernier avec une maturation saine mais inégale.