La fiche technique
- Cépages
- 60% Grenache, 20% Carignan, 10% Syrah, 10% Mourvèdre
- Terroir
- Mélanges de schistes, d’ardoises et de calcaires
- Âge des vignes
- 35 ans
- Vinification
- La Syrah et le Grenache sont vinifiés de façon traditionnelle (après égrappage) avec des délestages et remontages réguliers en phase aqueuse. La Syrah bénéficie d’une macération préfermentaire à froid avant fermentation alcoolique. Une partie du Carignan est vinifiée en macération carbonique. Fermentation Malolactique en cuve.
- Élevage
- Elevé séparément en barriques de chêne francais avec 50% de barriques neuves et 50% de barriques de 1 vin pendant 10-12 mois.
- Dégustation
- Belle robe rouge grenat. Nez intense et élégant aux notes de fruits frais mêlées d'épices, développant progressivement des notes de réglisse et de fumée. En bouche, les saveurs intenses se mêlent à une structure souple, à des tanins dodus et bien intégrés. Une bonne longueur et de la fraîcheur en font un vin agréable et très buvable.
- À table
- Risotto aux champignons, magret de canard, côte de bœuf, civet de sanglier.
À savoir — densité : 3000 vignes/ha, palissé et gobelet ; rendement : 25 hL/ha ; première vendange : 2005 ; awards : Vintage 2015 94 pts, 91 pts, Vintage 2014, Vintage 2018, Vintage 2017, Vintage 2016, 92** pts, 91 pts, 92 pts, 91 pts ; millésime 2018 : Après un hiver froid et sec, le millésime 2018 se caractérise par un printemps très pluvieux (précipitations record en avril, mai et juin). L'humidité a entraîné un fort développement des maladies de la vigne comme le mildiou qui, selon les secteurs et les parcelles, a provoqué une perte importante de récolte. En revanche, ce printemps humide a permis de reconstituer les réserves d'eau du sol et malgré un été très chaud et sec, la vigne n'a pas été très bien touchée par le stress hydrique. Les vendanges se sont déroulées sous le soleil.