Araucano Reserva Carmenere

La fiche technique

Cépages

Carménère

Vinification

Vendanges manuelles en caisses, sélection par parcelle. Les raisins passent par une double sélection à l’arrivée à la cave puis ils sont mis à réfrigérer. Pressurage à froid. Fermentation en cuve béton et en acier inoxydable. Pigeages fréquents, macération pelliculaire de 35 jours. Processus de fermentation malolactique en cuves, homogénéisation fréquente des lies.

Dégustation

Robe : couleur profonde et dense. Nez : Aromatiquement intense et frais, les notes de réglisse, de menthe et de cassis se mêlent à des pointes de fruits. Bouche : La bouche est ronde, suave et facile, mais laisse néanmoins une belle pointe aromatique qui tend vers le poivre blanc et la réglisse. Vous pouvez également percevoir des notes de café torréfié en fin de bouche.

À table

Parfait en accompagnement de viandes blanches, d’agneau ou de fromages à pâtes pressés.

Garde

2 à 4 ans

Degré

13,5%

Service

A servir entre 14 et 16°C

Culture

Raisonnée